Fingersde pescado fritos o empanados. RECETAS CON PESCADOS Y MARISCOS. Esta receta de fingers de pescado es una propuesta fácil y divertida para aprovechar el pescado congelado. Los fingers de
Ponemosen el fondo del plato la salsa oscura de pescado, el taco de pescado y, encima, las verduras risoladas y el kale frito. Terminamos con un punto de emulsión de colágeno de espinas. Elnombre de esta receta viene por la famosa salsa que hacía un amigo de mi padre en su bar de Tarancón, Cuenca, que se llamaba Arturo y que regentaba el bar «Aquí me quedo». En esta receta no uso la espina central y las cabezas de las caballas, porque le dan un sabor muy fuerte, que sobresale demasiado y anula un poco el resultado final, por eso