Cómo congelar alimentos con nitrógeno líquido? El nitrógeno es un gas de calidad alimentaria. La calidad alimentaria implica que el nitrógeno respeta ciertas normas y en particular respeta las propiedades y características de un producto alimentario o alimento.
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Añadirhojas de gelatina a la crema. Añadir el puré de manzana y pasar el túrmix. Cristalizar 12 h en un bol tapado a piel. Una vez cristalizada montar a velocidad media. Retirar las paredes y seguir montando. Rellenar hasta la mitad el aro de 14 cm con el acetato e insertar el interior. Congelar y reservar hasta glasear. . 354 159 304 188 178 379 60 422

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